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専門学校の基礎知識(2)専門学校の授業内容
調理師専門学校の授業内容はどんなものなのでしょうか？
調理師免許を取得するために必要な知識や、調理のやり方の基礎を
学べるようにカリキュラムが作られています。
授業内容は、「調理師養成施設指導要領」というものにもとづいて作られており、
学校ごとにかたよりが出ないようになっています。
たとえば、最短で調理師免許がとれる１年制のコースでは
まず授業をおこなう科目ですが、８科目あります。それは、
・食品文化概論
・衛生法規
・公衆衛生学
・栄養学
・食品学
・食品衛生学
・調理理論
・調理理論
・調理実習
になります。
授業時間ですが、上の科目を１年間で、８７０時間くらい学ぶこととなります。
どれも免許を取得するのに大切な科目です。
その他に、選択必修科目があります。こちらについては年に９０時間くらいの
授業時間となります。
いくつかある科目の中から、自分の好きな科目を選択できるものとなっています。
科目は調理師の免許をとるのに関連する科目となっています。
たとえば次のような科目があります。
心理学、社会学、経営学、経済学、サービス論、商業簿記、情報処理、
食生活論、デザイン論、インテリア論などです。
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