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給料・勤務時間はどう？調理師の勤務時間
勤務時間については、お店によってちがいがあります。
たとえば、お店の営業時間が
１１時から２２時までのお店
夕方から営業をはじめるお店
昼と夜に営業をして、ランチの後はいったんお店をしめるところ
などお店によってちがいます。
だいたいの勤務時間の目安としては、
お店が開店する１〜２時間前と、閉店する１時間後くらい、となります。
修行をして初めの頃は、
調理場のそうじや洗い物の後かたづけで、遅くまで残ることもあるでしょう。
また朝の早くにきて、開店の準備のために、食材の下ごしらえをすることが
あるかもしれません。
食事や休憩の時間も、ふつうの人が休憩をとる時間とずらして取ることとなります。
ふつうの人が休憩をとるお昼のランチや、夜の１９時くらいは、
みんなが食事をとるために休むので飲食店にとっては、一番の稼ぎ時になるからです
調理師の食事は、
ランチが終わった１５時くらいや、
夜の営業が始まる前の１７時くらいにとることが多いようです。
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