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調理師とは調理師法とは
調理師法は、調理師の仕事や資格をきめた法律なります。
こういった法律があることも知っておきましょう。
この中で、調理師制度の目的は次の４つのポイントがあります。
１．調理師の資格や免許制度を定める
２．調理師の資質を向上させる
３．調理技術の合理的な発達をめざす
４．国民の食生活の向上をめざす
２と４が特に大切なります。
２は、自分の専門の日本料理や中華料理の「料理人」としての技術だけではなく、
栄養や衛生・健康面にも気を配ることができる調理師を養成したい、
という意味なのです。
４は国家資格であり、「調理の専門家」としての自覚と責任をもって仕事をおこなって
ほしいという意味がこめられています。
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