調理師免許 試験・取得方法 ガイド.com

「衣・食・住」という言葉にもあるように、「食」つまり「食べること」は私たちの生活
に欠かせないものです。

美味しいものや自分の好物を食べると幸せで元気になりますしね。＾＾

みんな当たり前のように「朝食・昼食・夜ご飯」と３回の食事をして

私たちが生まれるずっと前から、食堂やおすし屋さんはあって、「調理を仕事にする職業」
の人がいましたが、

なぜ日本で「調理師免許」ができたのでしょうか？

そもそも「調理師」という資格は１９６８年にできました。

「調理師法」という法律ができたのとおなじ年です。

資格ができる前は、調理の技術を勉強するといえば、

板前やレストランの世界での、「親方」と「弟子」のような関係で、
徒弟制度の中で身につけていくものでした。

この制度には良いところがあり、料理の作り方や料理人としての心がまえを
教えてもらえますが、

食品の衛生面や栄養の管理、健康についての知識までは教えてもらえないというのが実情でした。

資格ができた１９６８年は、経済が発展して、国民の生活レベルも上がり欧米風の
料理も広まりました。

また食生活も複雑になるにつれ、このような栄養や衛生面の知識の必要性が
高まってきたのです。

そこで栄養や衛生面や健康の知識をもつ、全国で統一された「調理師の免許」が必要だと時代の後押しがあり、調理師法ができたのと同じくして誕生したのです。